Tuỳ theo mục đích làm loại mứt dừa nào, ta có cách chọn dừa tương ứng, sau đây là 2 cách chọn dừa làm mứt phổ biến nhất bạn cần biết
1. Cách chọn dừa để nạo sợi
Nếu bạn muốn chọn dừa ngon để làm mứt sợi thì nên chọn loại dừa bánh tẻ, tức là quả dừa không quá non và cũng không quá già. Nói thì khó chứ khi mua trực tiếp rồi bạn có thể phát hiện ra ngay. Hoặc có một cách thử khá hay cho các bạn đây: Dừa bánh tẻ sau khi đã đẽo vỏ cứng, sẽ thấy 1 lớp vỏ màu nâu nhạt, không phải nâu đậm, có thể bấm được móng tay. Dừa bánh tẻ cho độ cứng và độ dai vừa phải, rất thích hợp cho việc nạo sợi.
2. Cách tách vỏ dừa khỏi cùi đơn giản
Nếu bạn mua cả quả dừa bao gồm cả lớp vỏ chưa bóc tách thì có thể áp dụng cách tách vỏ dừa đơn giản dưới đây:
– Cách 1: Bạn cho dừa lên bếp và hơ qua vỏ.
– Cách 2: Cho dừa vào lò nướng 20 phút ở mức nhiệt 110 độ C
Tuy nhiên nếu bạn không có nhiều thời gian hoặc chưa có kinh nghiệm trong việc bóc tách lớp vỏ dừa này, thì tốt nhất là bạn nên mua những quả dừa đã được bóc sẵn vỏ trong các siêu thị hoặc nhờ người bán tách vỏ hộ trước khi mang về nhà.
3. Cách chọn dừa non và tạo dáng cho dừa
– Chọn loại dừa non phần cơm hơi dầy một chút, khi tạo mứt sẽ ngon hơn.
Nếu làm mứt mà cần nhiều hơn 2 quả thì tốt nhất chúng ta nên mua những quả dừa mà người bán đã bỏ hết phần nước đi, chỉ còn lại phần cùi dừa. Tránh lãng phí lượng nước dừa không được sử dụng.
– Tiếp đến tách lớp cùi dừa:
Bổ dừa ra làm đôi, vì dừa non không cứng như dừa bánh tẻ, chính vì vậy bạn dùng thìa và tách lớp cùi dừa ra.
– Sử dụng các khuôn tạo hình cho miếng mứt dừa như hình bông hoa, trái tim, ngôi sao,.. rất đa dạng:
Sau khi đã tạo hình hoặc nạo dừa xong, bạn cần rửa sạch dừa từ 3 đến 4 lần với nước ấm nóng để loại bỏ hết phần dầu dừa nhé.
Bước tiếp theo là bắt tay vào làm mứt dừa thôi.
