Cách làm mứt bí đao xanh là chủ đề mà Cachlammut.com sẽ giới thiệu sau đây, là món mứt không thể thiếu trong mâm mứt của mọi nhà. Chắc bạn đã biết món canh bí đao mà hàng ngày ta hay ăn hay là nước ép bí đao mà các chị em phụ nữ dùng để giảm cân. Tuy nhiên với cách làm mứt từ bí đao mà sẽ nói sau đây sẽ làm cho bạn có cái nhìn khác hơn về công dụng của trái bí đao.
Nguyên liệu làm món bí đao xanh
| – Bí đao: chọn trái già khoảng 5kg. | – Nước vôi trong: 5 lít. |
| – Phèn chua: 15g. | – Đường: 2kg (1kg bí cần 750g đường). |
Hướng dẫn cách làm mứt bí đao xanh
1 Đầu tiên ta lấy bí gọt vỏ sau đó nạo sạch ruột và hạt rồi lấy phần thịt bí cắt thành từng khúc dài khoảng 5 đến 7cm với đường kính khoảng bằng đầu chiếc đũa là được.
2 Tiếp theo ta ngâm bí vào nước vôi trong khoảng 6 đến 8h, nếu kỹ hơn thì ngâm qua đêm, nhưng nhớ là lượng nước vôi ngập mặt bí đao, vì nước vôi sẽ làm cho mứt bí xanh giòn rụm, ăn sẽ ngon hơn nhiều. Sau đó ta vớt bí đao xanh ra cái thau và rửa nhiều lần với nước sạch rồi trãi đều bí đao ra rổ để cho ráo nước.
3 Bước kế tiếp ta cho khoảng chừng 5gr đường phèn chua vào hòa lẫn với 1.5 lít nước sau đó bắc nồi lên bếp rồi đun sôi, sau đó thả bí vào chần sơ qua cho đến khi bí đao có độ trong nhất định, rồi đổ bí ra cái rổ rồi xả với nước lạnh. Nhớ là để bí ra chỗ thoáng, có chút gió càng tốt để cho bí khô nhanh.
4 Để thực hiện thành công cách làm mứt bí xanh, nghĩa là bí có màu xanh thì khi cắt bí ta chỉ lấy phần cùi màu xanh của bí và bỏ hết phần cái cùi màu trắng, cho tới khi làm xong thì mứt bí sẽ hóa thành màu xanh theo như mong muốn của chúng ta.
5 Tiếp theo ta ướp đường với bí theo tỉ lệ 750g đường với 1kg bí. Nhớ là ướp chúng từ 3 đến 4h để cho đường tan ra, và lâu lâu các bạn đảo đều hoặc xóc nó lên để cho bí ngấm hết đường. Sau đó ta trút bí vào cái chảo rộng và sâu lòng để làm nó khô nước. Và chú ý đun thật nhỏ lửa để nước khô một cách từ từ rồi đảo đều để đường tan hết mà không bị vón cục.
6 Khi mà nước đường gần cạn hết thì nhớ là đảo đều tay và nhỏ thêm 1 chút nước hoa bưởi để làm cho mứt bí có mùi thơm của bưởi. Sau đó thì đảo nhanh tay cho đến khi đường kết tinh lại thì bắc chảo xuống liền, và tiếp tục đảo đều tay cho đường khô trắng lại, còn nếu đường vẫn hơi ướt thì ta bắc chảo lên bếp lần nữa rồi đảo cho đến khi đường khô không còn ướt thì bắc xuống bếp.
Phù…Thế là xong, ta để mứt bí ở chỗ khô thoáng và đợi cho nó thật nguội rồi mới cất vào cái lọ đẹp rồi đậy kín, chờ đến ngày mùng một tết đem ra đãi khách. Với cách làm mứt bí đao xanh trên do chính tay bạn làm sẽ phải khiến cho những người thân, anh em, bạn bè hay dòng họ cũng phải lác mắt cho mà xem.
